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El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) lanzó una alerta para informar sobre el riesgo asociado al consumo de mariscos debido a la presencia de marea roja en las costas argentinas. Este fenómeno, que se manifiesta como una proliferación masiva de ciertas especies de algas microscópicas, puede contaminar moluscos y pescados con toxinas perjudiciales para la salud humana.
Según los especialistas, las mareas rojas son fenómenos naturales que se producen en los mares de todo el mundo. Estas proliferaciones de microalgas ocurren cuando diversos factores ambientales, como temperatura, luz, pH, disponibilidad de nutrientes y salinidad, se vuelven propicios para su reproducción. Este proceso, aunque natural, representa un riesgo para la salud humana, ya que los organismos marinos como moluscos bivalvos o gasterópodos pueden acumular toxinas al alimentarse de estas microalgas tóxicas.
Las toxinas presentes en los mariscos afectan directamente a las personas que los consumen, provocando cuadros de intoxicación cuya gravedad depende del tipo de toxina y la cantidad ingerida. Es importante destacar que las toxinas no se inactivan mediante la cocción, el uso de vinagre o limón, ni tampoco por el consumo de alcohol. Además, no existen antídotos disponibles.
Ante esta situación, el Senasa insta a los consumidores a seguir una serie de recomendaciones para salvaguardar su salud:
No recolectar moluscos y/o mariscos en las playas para consumo casero. La procedencia no controlada de estos productos aumenta el riesgo de contaminación.
Evitar el consumo de preparaciones elaboradas con mariscos en puestos callejeros o locales no habilitados. Es fundamental elegir establecimientos con habilitación bromatológica para garantizar la seguridad alimentaria.
No adquirir mariscos frescos «al pie del barco», en escolleras o de recolectores no autorizados. La compra de mariscos debe realizarse únicamente en lugares que cumplan con las normativas y cuenten con el correspondiente certificado sanitario.
Comprar mariscos solo en pescaderías, restaurantes o locales debidamente habilitados. Estos establecimientos suelen someterse a controles regulares, asegurando la calidad y seguridad de los productos que ofrecen.
Ante cualquier duda o sospecha de contaminación, se recomienda a los consumidores consultar con las autoridades sanitarias locales y seguir las indicaciones emitidas por el Senasa. La prevención y la elección consciente de lugares de compra son clave para evitar riesgos asociados al consumo de mariscos durante episodios de marea roja.
