Mundo Profesional
La Comisión de Inocuidad Alimentaria del Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires (CVPBA), liderada por Héctor Baschar, está coordinando un curso de especialización en la industrialización de carne vacuna, porcina y aviar. Este curso abordará aspectos tecnológicos, bromatológicos y legales relacionados con el procesamiento de estos productos.
Conformado por 9 módulos y una duración de 10 meses, el curso ofrecerá un total de 270 horas de formación, distribuidas en sesiones de 30 horas por módulo. La modalidad de enseñanza será sincrónica y virtual, facilitando así el acceso a los participantes desde cualquier lugar.
Las clases se llevarán a cabo los jueves, viernes, lunes y martes de 18:00 a 21:00 horas, así como los sábados de 10:00 a 12:00 horas. Habrá dos encuentros por mes, acompañados de evaluaciones para garantizar el seguimiento del aprendizaje.
El curso iniciará el 14 de marzo de 2024, y las inscripciones estarán abiertas hasta el 1 de marzo del mismo año. Los interesados pueden completar el formulario de inscripción disponible en línea.
En cuanto al costo del curso, se ofrece la opción de abonar un total de GAVET: 800 o 10 cuotas de GAVET: 80, considerando que el valor del GAVET es de 687.99 y su cuota puede variar según actualización dispuesta por el CVPBA.
El programa del curso abarca una amplia variedad de temas relevantes para la industria cárnica, incluyendo:
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos y Ecología Microbiana de los Alimentos.
- Legislación Alimentaria.
- Establecimientos faenadores de bovinos.
- Procesamiento de despostado, menudencias, graserías y harinas de origen animal.
- Industrialización de aves y cerdos.
- Elaboración de chacinados.
- Conservación de productos cárnicos.
- Sistema de gestión de la Inocuidad Alimentaria.
- Calidad del agua y su importancia en la producción de alimentos.
Cada módulo será dictado por profesionales especializados, provenientes de instituciones como la Universidad Nacional de La Plata, Universidad Nacional de La Pampa, Universidad Nacional del Centro y la Universidad Nacional de Buenos Aires, así como expertos del SENASA y el Ministerio de Producción de la Provincia de Buenos Aires.
Para obtener la certificación del curso, los participantes deberán aprobar nueve evaluaciones, una por cada módulo, además de presentar una monografía sobre un tema seleccionado.
Este curso representa una oportunidad única para los profesionales del sector de la industria cárnica y los interesados en la inocuidad alimentaria de adquirir conocimientos especializados y actualizados en un entorno de aprendizaje colaborativo y enriquecedor.
